很多人以為把食物塞進雪櫃就不會壞，這絕對是大錯特錯！有婦女因進食冷藏了數天的西瓜，導致顱內感染李斯特菌，一度陷入昏迷。醫生警告，李斯特菌是一種「不怕冷」的致命細菌，即使在零下20度也能存活長達1年！想遠離敗血症及腦膜炎的威脅，即看下文拆解李斯特菌的高危傳染源！
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綜合內媒報道，浙江一名 60 多歲的岑姓女子（化名）本身患有糖尿病等慢性疾病，平日身體狀況尚可。然而早前她莫名其妙突發高燒，家人起初以為只是普通感冒，但隨後其體溫飆升至攝氏 40 度以上，更出現暈眩、走路不穩的症狀。家人見狀立即將她送院，由於病情危重，隨後被緊急轉至浙江省人民醫院。
李斯特菌︱細菌直搗中樞神經
岑女士入院時仍高燒不退，更出現眼球活動障礙、顏面神經麻痺等嚴重情況，並陷入昏迷，需即時入住深切治療部。
該院神經內科主治醫生蔡曉峰接診後，判斷問題可能出在顱內神經系統。經過顱腦磁共振、腰椎穿刺術及腦脊髓液病原學二代測序等精密檢查後，結果證實：岑女士的顱內遭到「單核細胞增生性李斯特菌」嚴重感染，並已引發了腦膿腫。
李斯特菌︱禍起冷藏西瓜
醫生追問病史後發現，岑女士在發病前一周，曾進食數塊存放在雪櫃裡數天的西瓜。
蔡醫生分析指，存放數天的西瓜估計已被李斯特菌嚴重污染。岑女士進食後，細菌通過胃腸道粘膜、淋巴結和血液，一路直搗中樞神經。一般而言，此類感染多表現為腦膜炎，像岑女士般惡化成「腦膿腫」的情況極為少見。所幸經針對性的抗生素治療後，岑女士已逐漸恢復意識，目前已轉入普通病房繼續康復。
李斯特菌︱零下20度仍能存活1年
神經內科主任醫生郭舜源表示，李斯特菌是一種厭氧細菌，主要以食物為傳染媒介，廣泛分布於自然界，肉類、蛋類、禽類、海鮮、乳製品、蔬菜等都可能成為李斯特菌的感染源。其最可怕之處在於「不怕冷」：不僅能在0°C至4°C的冷藏環境下緩慢生長，在零下20°C的環境中甚至能存活長達1年，因此被醫學界稱為「雪櫃殺手」。因此，無論是存放在雪櫃的剩菜、剩飯、涼拌食品或冷切熟食，還是未經加熱滅菌的生鮮類食品，都有可能是李斯特菌的「攜帶源」和「培養基」。
郭醫生指出，人類感染李斯特菌後，通常3至7天出現症狀。輕微者類似流感，嚴重者可能會出現發燒、劇烈頭痛、噁心嘔吐、腹瀉，甚至引發敗血症、腦膜炎及腦膿瘍。由於岑女士本身患有糖尿病，抵抗力較弱，加上攝入的細菌量大，才會導致如此嚴重的併發症。
李斯特菌︱預防李斯特菌4大要點
郭醫生建議，要預防李斯特菌這種「雪櫃殺手」，可留意4大要點：
- 遠離高風險食物：避免食用未經高溫消毒的乳製品、冷藏較長的食品，如剩飯、剩菜等。
- 食物充分加熱：確保肉類、海鮮等食物徹底煮熟再食用。
- 注意個人衛生：認真洗手，生熟食品分開處理，避免交叉污染。
- 定期清潔雪櫃：保持雪櫃內部清潔，定期清理過期及變質食品。一旦發現感染李斯特菌的症狀，應立即求醫，以免延誤病情。
李斯特菌︱常見於未煮熟食物
據本港衞生防護中心資料顯示，李斯特菌可存在於受污染的蔬菜、生肉、未經巴士德消毒的奶，以及軟芝士、凍食肉類等加工食品中。
孕婦、初生嬰兒/幼兒、長者、長期病患者或免疫力較弱的人士，受感染的風險極高。特別是孕婦，感染後大多只有輕微症狀，但細菌可傳給胎兒，導致流產、夭折、早產，或引致新生嬰兒患上敗血症及腦膜炎。
李斯特菌︱7大預防方法
食安中心建議大家日常生活中謹記以下7點預防感染李斯特菌：
- 徹底清洗與煮熟：充分洗淨蔬菜，並確保所有食物徹底煮熟（一般煮食溫度足以殺死李斯特菌）。
- 勤洗手與器具：處理生食後應徹底清潔雙手、刀和砧板。
- 生熟分開：已煮熟的食物及生食材要分開擺放於雪櫃（熟食放上層、生食放下層）。
- 盡快進食：盡快進食容易變壞的食物，避免囤積。
- 剩菜需徹底翻熱： 隔夜菜及剩食必須徹底翻熱至滾燙才能進食。
- 檢查包裝：購買食材時，要小心查看食物包裝是否完好無缺。
- 留意食用限期：嚴格留意食物標籤上的食用日期，特別是保質期較長（超過五天）的冷藏即食食物，過期切勿食用。
資料來源：衛生防護中心
註：個人體質不同，有任何疑問建議諮詢專業人士。
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