連續多年榮獲「我最喜愛酒店中菜廳」殊榮的獅房菜，憑藉匠心獨運的當代中菜美學與極致私密觀景體驗，一直備受高端饕客與商務大眾推崇。餐廳更以中國四大名著之首《紅樓夢》為靈感，推出全新獅房發辦「大觀．十二釵」饗宴，將古典文學的浪漫情懷融入粵式佳餚，為大家帶來不一樣的美食體驗。
坐擁獅子山壯麗景緻 打造極致私密中式發辦
獅房菜位於九龍旺角帝京酒店，採用現代時尚設計，配備巨型落地玻璃窗，賓客於獅子山下品嚐佳餚。
餐廳主打中式Omakase大師發辦，以巧思配搭與精湛廚藝呈獻一系列美饌。而美饌背後的靈魂人物，正是帝港酒店集團區域中式廚藝總監江肇祺師傅。江師傅出身於廚藝世家，入行逾三十年，既恪守傳統粵菜講求食材原汁原味的精髓，又善於以現代造型呈現視覺與味覺雙重享受。
舌尖遊大觀園 以文學詩意入饌
繼先前備受好評的「愛玲宴」後，江師傅在探討張愛玲文學情節時誘發靈感，以《紅樓夢》「金陵十二釵」（正冊）的判詞及仙曲為基調，將每位女性的獨特個性與命運轉化為味蕾體驗，創作出包含九道菜式的「大觀．十二釵」發辦饗宴。
- 席前道奉：妙玉（陳皮雪梨茶）
以《紅樓夢》中最講究品茶的靈魂人物妙玉揭開序幕。特選用料細膩的桂花蜜茶搭配陳皮雪梨與蛋黃餅，茶湯香甜清新、層次分明，猶如「檻外人」引領賓客步入紅樓意境。
- 頭盤：史湘雲．秦可卿．賈惜春（冷豔芍藥．棗泥山藥糕．落花金酥）
頭盤以三花象徵三位姿態各異的金釵：冷豔芍藥以洛神花與冰糖燉煮定型成芍藥造型的啫喱，酸甜清爽；棗泥山藥糕還原秦可卿喜愛的養生糕點，山藥加入玫瑰乾花與鮮奶製成軟糯外皮，包裹香甜棗蓉。而落花金酥以櫻花之姿製作金酥，酥皮內餡包入鮮蝦、豬肉及雜菌，口感鹹鮮酥脆。 - 賈探春：金湯．菊花．刺參
取材自賈探春所作之《殘菊》詩。湯頭以豬肉、豬筒骨及老雞精燉，再加入紫菜與原條軟腍刺參煲煮，上桌時灑上鮮菊花，湯清味濃且帶點點菊香。
- 薜寶釵：煎封．海鹽．白鱈魚
大廚嚴選油脂豐腴、肉質細滑的白鱈魚，搭配海鹽與迷迭香煎至皮脆肉嫩，綴以三文魚籽提鮮。上桌時輕煙繚繞，呼應寶釵服用「冷香丸」的冷艷意象。 - 王熙鳳：茄鯗．鵪鶉蛋．黑毛豬
重現《紅樓夢》中最著名的經典名菜「茄鯗」。取其意念以雞粒、茄子與麻辣醬炒製創意版「魚香茄子」；再以慢煮黑毛豬腩肉煎香呈現，搭配酥炸鵪鶉蛋與代表潑辣性格的紅辣椒及黑醋珠，酸辣惹味。 - 李紈：松茸．獨子蒜．元貝
李紈性格低調不爭、素愛獨處，只專心培養遺腹子。大廚以「獨處」與「帶子」為意念，嚴選肉厚鮮甜的元貝，搭配五色雲豆及松茸蛋黃醬焗至金黃，綴以獨子蒜片。微酸醬汁開胃減膩，比喻其成為別人家常閒話的「佐料」。
- 賈元春：玉簪．鮑魚．金錢雞
象徵加封賢德妃、雍容華貴的元春。選用南非八頭鮑魚以鮑汁燜煮至軟腍，與玫瑰露醃製的冰肉及脢頭叉燒串起烤香。放於鳳儀大紅器皿中，盡顯宮廷尊貴氣派。
- 林黛玉：花膠．銀杏．苦瓜．蘿蔔
黛玉才情高捷卻多愁善感，菜式以苦瓜與銀杏展現其苦澀。將蘿蔔切成方環比喻美玉，內藏涼瓜、鷹嘴豆與豆腐等，上方覆以扣至入味的軟滑花膠，並以紅人參果實點綴其前世「絳珠仙草」的傳奇色彩。 - 巧姐：鹹魚．星斑．泡飯
靈感來自「鹹魚翻生」。江師傅以馬友鹹魚熬製濃郁湯底，結合香炸星斑粒、火腩與紅果子脆米，打造升級版美味泡飯，鹹鮮可口。 - 賈迎春：珍珠．紫薯
以迎春命運如「殺蚌取珠」的無奈為靈感。將紫薯與紅豆製成香滑慕斯，淋上白朱古力鏡面，置於朱古力貝殼之上，搭配紅豆爆爆珠與白酒啫喱，甜而不膩。
Info
獅房菜
地址：九龍太子道西 193 號帝京酒店 3 樓
電話：2622 6088
WhatsApp：6113 8691
*Source: 獅房菜
菜單由帝港酒店集團區域中式廚藝總監江肇祺師傅設計菜式，以《紅樓夢》「金陵十二釵」的判詞、人物背景與性格為靈感，將古典文學融入當代高級粵菜中。
獅房菜位於九龍旺角太子道西 193 號帝京酒店 3 樓（帝京軒之獨立貴賓廳）。直通港鐵旺角東站及 MOKO 新世紀廣場，鄰近亦設有酒店及商場停車場，交通與泊車均十分便利。
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香港攻略
獅房菜
太子帝京酒店 獅房菜🦁️ 紅樓夢主題晚餐，食住文學！
#獅房菜 位於太子帝京酒店 (Moko商場內) 的餐廳,當中3樓有一間可以望到獅子山風景的,糅合粵菜精髓及酸糅合粵菜精髓及川菜元素, 由土生土長,紮根香港的區域中式廚藝總監江肇祺師傅率領酒店大師級中菜團隊坐鎮的”” 獅房菜”” 🦁🏠🥦 除了餐廳名稱用上食字外,更大賣點是利用了中國經典文學<紅樓夢>為主題,此作品特色為豐富及多面,且細緻為主,切實地反映了每個角色在僵化的社會等級制度的掙扎｡ 當然來到2025年,以紅樓夢為主題的晚餐並沒有這麼沉重,但不變的是每道菜非常細緻,口感甜酸苦辣皆有,就好像小說般,反映了角色的性格和不同的命運,而且餐牌佈滿紅樓夢小說中的詩句,侍應上菜的時候也會作詳細的餐食和基本文學講解,可以讓客人吃飯的時候更能了解當中的意義｡ 🔸｢大觀•十二釵｣九道菜套餐(優惠價每位 HK$638(兩位起)🔸 🔹席前道奉及陳皮雪梨茶🔹 首先會嚟一些輕食和陳皮雪梨茶,作為暖 “腸” 之用,用上特選陳年果皮同雪梨,入口甘甜清潤,另配上無花果乾,士多啤梨等乾果,個人最喜歡是蜜桃乾,層次豐富 🔹前菜:史湘雲. 秦可卿. 賈惜春🔹 史湘雲. 秦可卿. 賈惜春是紅樓夢中的重要人物,3人均為貴族,情格分別豪爽,多情感性,及善良｡ 👩🏻🦰冷豔芍藥(史湘雲):深啡色的為洛神花啫喱,入口酸甜,清爽的口感如史湘雲般豪爽的性格｡ 👩🏻🦳棗泥山藥糕(秦可卿):白色的山藥糕,外層煙靭,內餡充滿棗香,細膩的口感如泰可卿多愁善感的性格｡ 👱🏻♀️洛花金酥(賈惜春):酥炸玫瑰花的外皮包裹着蝦､豬肉､雜菌炒成的餡料,像雞批的口感,櫻花外形如角色 “獨卧青燈古佛旁”的結局｡ 🔹金湯･菊花･刺參(探春)🔹 以菊花點題,湯頭先以豬肉､豬筒骨及老雞熬煮,之後放入紫菜及原條刺參再煲煮至軟腍後,灑上鮮菊花奉客｡ 千里東風一夢遙,飲上去,或者會聯想到,小說中賈 探 春遠嫁出門的感覺｡ 🔹煎封•海鹽•白鱈魚(薛寶釵)🔹 餐廳介紹: 鱈魚外皮煎至微脆,魚肉細膩嫩滑,配以迷迭香和海鹽提鮮,簡單卻鮮美｡ 個人很喜歡這道菜｡ 🔹茄鯗•鵪鶉蛋•黑毛豬(王熙鳳)🔹 麻辣魚香調味,慢煮後煎香的黑毛豬腩切片,搭配鵪鶉蛋和茄子,辛香惹味,完美呼應王熙鳳的潑辣個性 🔹松茸•獨子蒜•元貝(李紈)🔹 鮮甜大粒元貝為主角,搭配松茸､雜菌､甘筍製成的微酸蛋黃醬,焗至金黃,醇厚不膩 🔹玉簪･鮑魚･金錢雞(元春)🔹 南非八頭鮑魚以鮑魚汁慢燜,軟腍彈牙,搭配玫瑰露冰肉和梅頭肉叉燒,三者交融,是今晚最愛的菜式之一 🔹花膠･銀杏･苦瓜･蘿蔔(林黛玉)🔹 大粒元貝為主角,搭配松茸､雜菌､甘筍製成的微酸蛋黃醬,焗至金黃,醇厚不膩 🔹玉簪•鮑魚•金錢雞(賈元春)🔹 南非八頭鮑魚以鮑魚汁慢燜,軟腍彈牙,搭配玫瑰露冰肉和梅頭肉叉燒,三者交融,是今晚最愛的菜式之一) 🔹花膠•銀杏•苦瓜•蘿蔔(林黛玉)🔹 蘿蔔雕成小盒,內藏苦瓜､銀杏､豆腐､花膠等,甘香與軟滑兼備 🔹鹹魚•星斑•泡飯(巧姐)🔹 濃郁鹹魚湯底裡混入香炸星斑､爆炒鹹魚､燒肉､蝦米和香芹,鹹香撲鼻｡紅脆米混入白飯增添口感,湯飯暖胃又滿足! 本人本身唔係太喜歡食泡飯,但食上去,混合彗星班,感覺每一啖都非常滋味｡ 🔹珍珠•紫薯慕斯(賈迎春)🔹 白朱古力外殼包裹細膩的紫薯慕斯,內藏紅豆爆爆珠,旁邊更有白酒啫喱,配搭可口創新 另加餐酒配對每位 HK$368 另正價加一服務費 Lion Rock at Royal Plaza Hotel presents 紅樓夢其實是一種象徵主義及語言,相信餐廳希望以紅樓夢為名,令每個顧客都好像進入了夢境一樣,並且像紅樓夢一樣,成為中國文學最偉大作品之一｡ #中菜餐廳#打卡美食#美食推介#香港美食#九龍美食
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獅房菜
《以舌尖傳承非遺文化》
帝港酒店集團推出「非遺雅宴・傳味承真」由江肇祺師傅與李家鋌師傅聯手設計，以香港非遺技藝為靈感，打造傳統工藝融入精緻粵菜，帶領食客展開一場舌尖上的文化深度遊。 🔸️滷醃三品薈萃非遺精髓 椒韻墨玉以潮州滷水技藝烹製墨魚，藤椒辛香點綴，爽嫩鮮明。 琥珀藏薑運用醃菜技藝處理子薑，搭配皮蛋，鹹酸醒胃。 醬香珍味以本土蝦醬燒製刺參，醬香濃郁。 🔸️煙燻二品展現器具之美 籠香玉餃以傳統竹蒸籠蒸製鴨肉餃，鎖住原味。 金縷蜜焰將腐乳融入叉燒，配上酥脆米通，口感層次豐富。 🔸️主菜翠膽明珠 嚴守雲吞製作27道工序，以砂鍋煨煮花膠雲吞，湯醇餡鮮。 漁港風華融合鹹魚與豆豉技藝，馬友魚煎香後與避風塘配料快炒，鑊氣十足，我最喜歡這道菜。 陳滷菌珍以陳皮滷水慢煮雞肉與牛肝菌，馥郁溫潤。 🔸️漁澳風光 運用生曬技藝，蝦乾與魚肚燴入菜心苗，清鮮雅致。 金炊玉饌以臘味技藝入饌，蟹肉與脆芋絲共炒，飯香乾爽。 🔸️甜品 茶啡雙凝將港式鴛鴦化為茶凍，創意十足。 傳統小點中，麻雀造型馬拉糕趣致鬆軟，合桃酥酥香脆甜，為盛宴寫下餘韻。 此宴席巧妙串聯非遺技藝，每道菜式皆呈現精緻外型與細膩風味，展現廚藝團隊對傳統文化的當代詮釋。 @royalplazahotel 🍽帝京酒店 獅房菜 📮九龍太子道西一九三號帝京酒店三樓 @alvahotelbyroyal 🍽帝逸酒店 逸軒 📮沙田源康街1號帝逸酒店二樓 #帝京酒店#獅房菜#LionRock #帝逸酒店#逸軒#alvahotel #非遺雅宴#香港美食#港式美食
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獅房菜
吃得滋補與氣派。獅房菜
繼「宮‧養生篇」, 獅房菜最近推出【宮‧滋補篇】, 以秋冬時令滋補食材入饌, 當中有乾隆喜歡的乳鴿及燕窩. 【筵席】– 醋香刺參。鵝肝多士。松露金酥. 要有次序地吃, 先吃有海中人參之稱的刺參, 本身海參一類是沒有甚麼突出的味道, 因此醬汁是很重要, 秘製黑醋汁是菜式的靈魂, 再配炸得香脆的京蔥, 一軟一脆, 強烈對比. 鵝肝多士比較特別, 在麵包面塗上以豬肉鬆、雞蓉、雞脾菇及鵝肝醬等調製成的醬汁再炸. 和味~ 店員端來筵席時, 香氣撲鼻, 想必是松露金酥的功勞. 鬆脆外層包著黑毛豬、瑤柱、蝦米及黑松露醬等. Roland Champion Cuvee d’Aramis NV 配三小碟, 口感爽及鮮明, 帶優雅香氣, 酸度迷人, 作為餐前酒或伴襯前菜也好適合. 【金簪】- 這件看起來像炸鱈魚, 實際是蔬菜壓成薄層放在以豆漿、雞蛋及人參碎的蒸蛋上, 而這道菜更是滋補養顏, 因為有燕窩雪蛤, 拌在澄黃的蟹黃上湯之中, 口感順滑. 【皇湯】- 甘蔗雪梨麥冬燉桃膠. 我會形容皇湯是女生恩物, 因為湯燉足5小時, 清甜清潤, 是養陰潤燥, 美顏之選. 說真, 可以的話, 我想多喝一碗~ 【崑崙】- 筍殼魚, 皮脆肉嫩, 值得留意是配了黑舞茸, 再有惹味秘製蒜蓉醬汁, 配搭誘人. 以Clarence Hill Chardonnary 2020 (Naturally blessed vineyards) 配筍殼魚, 酒體不是太厚身也不是很薄的, 各方面都幾平均, 由於偏乾身, 酸度中等及帶微微橘子香, 所以可以配搭的菜式也多, 今次配海鮮, 也是很好~ 然後, 來一不紅棗薑茶, 薑度夠而不會過濃~ 【一品】- 南非鮑魚、柚子皮. 小爵盛著的是鵝油汁, 吃時把汁繞在鮑魚上, 鵝油配軟滑鮑魚, 好滋味! 而柚皮以魚湯及蝦米淆成, 即使不沾任何醬汁都夠味. 這支酒的label有吸引到我! 而且味道是我很喜歡的. The Prisoner Unshackled Chardonnay 酒體飽滿, 帶果仁及橡木香氣, 配美食之前喝一口, 讓酒香在口腔內游走, 吃一口鮑魚再喝, 味道的轉變同樣吸引! 【天香】- 藥膳。十香。醬油鴿. 最近我吃了很多鴿, 而這隻應該是數一數二的滿分. 醬汁以滷水汁及藥饍調製, 香味獨特, 正正是我喜歡的那股. 鴿肉嫩滑, 蘿蔔吸盡肉汁, 全部都配得好恰當. 珍酒53度酒精, 很強烈的高梁酒, 小麥香味也高, 配藥膳乳鴿, 碰出獨特的刺激, 好像把酒的甜度也拉高了. 【御賜】- 花膠。黑杞子。紫薯, 顏色多元配搭, 有黃耳、愉耳、小耳、紫薯、西蘭花、椰菜花、黑杞子及炒過雪菜等, 好鮮甜! 【上方】鵪鶉腿。臘味。豬油撈飯 . 十分邪惡但又超好味的一道菜. 鵪鶉腿皮夠香脆, 咬下充滿肉汁的腿, 再有臘味的加持, 令人好想再吃多一隻. 而豬油撈飯, 比想像中沒有那麼油, 挺好~ 三文魚色的Wild Olive Rose, McLaren Vale 2021顏色討好, 帶西瓜、香茅的清新, 鮮明酸度, 很有夏日清爽感也能解膩. 【國寶】抹茶。奶黃。流心餅, 這個甜品有內餡又有外表~ 暖暖的, 流心程度很好, 甜度也合心意~ Choya宇治茶梅酒是當晚最後一款酒, 因為要配抹茶流心餅, 梅酒帶薄薄的茶香, 甜甜的易入口. 很開心, 朋友為我和Sugar慶生~ 作為愛吃榴槤的我俩, 收到的蛋糕分別是D24千層酥 $380(3/4lbs) 及D197巴斯克芝士蛋糕 $380(3/4lb). 先說我的千層酥, 酥脆有度, 而且賣相好靚仔, 榴槤慕絲混了榴槤蓉, 唧出圓渾小球鋪滿每層, 很工整! 榴槤的濃郁度較高. 而巴斯克芝士蛋糕與千層酥是兩種截然不同的質感, 榴槤蓉與芝士香滑無比, 入口即溶般, 感覺是很奇妙, 同時榴槤的香味會縈繞在口腔, 好正~ 【宮‧滋補篇】有九道菜$638/位、十二道菜$1038/位(兩位起), 而餐酒配對$368/位. 由12月2日供應至2025年2月16日. 獅房菜 地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com facebook fanpage: Jannis Tang Through the looking glass IG: jannistang #旺角帝京酒店 #宮 #lion rock #獅房菜 #榴槤蛋糕 #royal plaza #durian cake (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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