港式奶茶被指近年質素大跌，有港人痛批茶記奶茶「完全冇茶味」，變得水唧唧只得甜味。內行人士揭 3 大退步原因：成本上漲改用平價茶葉與植脂淡奶、師傅拉茶撞茶手藝斷層，以及預製奶茶包取代現場沖調，傳統香濃口感難再現，網民笑言可能係味覺退化，但更多人力數店家偷工減料。
昔日香濃不再？港人痛批茶記奶茶變淡：完全冇香味！
不論是早市、午市還是下午茶，一杯香濃的港式奶茶都是不少香港人的日常精神支柱。不過，近日有網民在 Facebook 群組「香港茶餐廳及美食關注組」發帖，感嘆近年茶餐廳的奶茶質素與以往相差甚遠，直言「發覺呢10年8年奶茶味跟以前唔一樣，完全係冇咗濃郁嘅味道，咩原因？」帖文一出，迅速引發大批奶茶迷的強烈共鳴，紛紛留言抱怨現時不少茶記的奶茶「水唧唧」、「得個甜字」或「只有奶味沒有茶香」。
拆解港式奶茶退步3大關鍵原因
1. 成本上漲將貨就價！平價茶葉混溝＋植脂淡奶取代
不少網民認為「將貨就價」是茶味變淡的主因。有網民分析，以前傳統茶記多採用優質的斯里蘭卡錫蘭茶葉，但現時有店家為了控制成本，轉用質素參差或混合其他國家牌子的茶葉；淡奶方面，亦有部分餐廳放棄成本較高的全脂黑白淡奶，改用平價的合成淡奶甚至植脂奶粉，導致奶茶失去昔日的香濃奶香。
2. 師傅技術嚴重斷層！拉茶撞茶絕跡
除了食材品質，技術流失也是一大痛點。有內行網民指出，傳統沖港式奶茶講求「粗、中、幼」多款茶葉調配，並需經過大火煲茶及高舉茶壺的「撞茶」工序來激發茶香。然而現時有功架的師傅越來越少，直言「而家已經見唔到有師傅拉高個茶壺撞茶，只係壺過壺兩三次，十分鐘唔洗就搞掂一壺茶膽，咁點會有茶味！」
3. 預製奶茶/茶包取代
更有網民爆料，指部分連鎖或新興茶餐廳早已不再現場「拉茶」，而是直接選用濃縮茶精或預製奶茶包。有食客分享自己曾點「鴛鴦」被拒，偷望水吧後驚覺店家完全依靠預制液體沖調，連現場混合咖啡與奶茶都做不到，令傳統手藝蕩然無存。
網民笑言：可能係年紀大味覺退化？
面對茶記奶茶質素參差的現狀，有網民幽默笑言，除了餐廳品質下降外，亦有機會是食客自身的生理變化，「有機會係你味覺退化咗，等於上一輩永遠覺得而家啲嘢唔好食！」不過大部分網民仍一致認同，若遇到質素不交關的店家，最直接的做法就是下次不再光顧即可。
資料及圖片來源：Facebook@香港茶餐廳及美食關注組、Canva圖片、黑白淡奶
